Рязанский городской форум RZN.info

Ну вот собственно говоря и рецепт.

Далее...

Далее...

Далее...

Далее...

Остальное, позже, но сегодня.

Дамир писал(а):...для Овняшки

и сенкс за фото

Далее...

Ну и далее.......... Открываем крышку, перемешиваем все содержимое.....

Некоторые закуски которые обычно в Фергане подают к плову...

Из приправ к плову, здесь использовались только соль и зира. Я солю мелкими порциями:
1. При жарке мяса и тут же часть зиры
2. При обжарке моркови и тут же часть зиры
3. Перед засыпкой риса последняя порция соли и зиры
Зирвак(это то что перед засыпкой риса приготовилось) должен быть пересоленым, потому как рис возьмет в себя соль. Можно слегка поперчить зирвак, он поднимает аппетит. Если есть какие то вопросы, задавайте.

Дамир, где берете нут? У меня муж пити очень любит. Плов я тоже солю постепенно, а еще добавляю перец(любим острую пищу) и барбарис.

бабайка писал(а):Дамир, где берете нут?

Если не ошибаюсь в Ленте брал.

бабайка писал(а):и барбарис

На любителя, мне не очень, если честно. Да и плов ферганский, простая основа. В некоторых регионах туда чего только не кладут,. Мне еще шафран в плове очень не нравится.

Кстати, на центральном рынке есть узбек, который торгует продуктами с Азии. У него тоже есть Нут, у него может быть даже лучше.

Скажите, а зачем обжаривать три кусочка лука до угольного состояния? И куда Вы эти три кусочка потом применили?

zorka писал(а):Скажите, а зачем обжаривать три кусочка лука до угольного состояния?

На самом деле можно использовать корочку черного хлеба. Привычка, если масло не рафинированное, то можно целую луковицу прожарить. Убирает все запахи, прогорклость масла, ну и в том роде. В Фергане после распада масло чистое очень дорого стоило и практически не было. Использовали хлопковое не рафинированное, а оно и пахнуть может чуть ли не автолом каким. Вот его перед использованием прокаливали как следует и прожигали или луком или хлебом.

zorka писал(а):И куда Вы эти три кусочка потом применили?

Выкинул.

Какой то у тебя хохляцкий плов получается. Где барашек то?

UNCLE1911 писал(а):Какой то у тебя хохляцкий плов получается. Где барашек то?

так Дамир знает, что я баранов не ем

у меня другой вопрос, лука не маловато?

UNCLE1911 писал(а):Где барашек то?

Ну я же не только для себя готовил, не все любят баранину. Такой плов надо есть быстро, пока не остыл, а потом долго чаем отпиваться, чтобы внутри не застыл.

Овняшка писал(а): лука не маловато?

Не-а, в самый раз на 1-1,2 кг. риса, лука в готовом блюде и не увидишь, он весь должен растворится.

и рис тоже любой можно?