Где в Рязани ножик наточить?

[ENGI]

Приобрести какую-нибудь заточную систему желания не возникало? Ведь не последний же раз мясо порезал...
http://lansky.com/index.php/products/professional-system/
http://www.edgeproinc.com/Apex-Model-Edge-Pro-System-c3/

[pri]

Приобрести какую-нибудь заточную систему желания не возникало?

У DSа не знаю, а у меня один раз возникло и осталось до сей поры. Однако хочется эти в общем не маленькие деньги заплатить за что-то весьма приличное. Народ в основном пользуется Лански, как самой распространенной, но меня она настораживает маленькими размерами. У меня есть пара-тройка больших ножей и мачете. Апекс нравится поболе, но она и подороже, а поглядеть ее вживую - я не видал нигде. Есть еще система типа наждака под названием Tormek T-7. Оченно мне понравилась, только цена не понравилась...

Так что выбираю пока.

Кстати, для восстановления режущей кромки без зазубрин и не очень тупой рекомендую Фискарс.

http://www.nozhiki.su/2891/keramicheskaya-rolikovaya-tochilka-fiskars/

В принципе, написано все правильно, можно использовать только как вспомогательную, но на мой взгляд - лучше мусата. Один нож даже наточил ей с совсем тупой кондиции до очень хорошей кондиции. Но точилки хватило только на этот нож. Есть и другие недостатки, так что только как вспомогательная.

Ну а пока научился более-менее выдерживать угол руками. Но это не дело, на мой взгляд. Рука всегда дрогнуть может.

[ФрекенСнорк]

мда...мачете для меня актуально....

[DS]

Фискарс у меня есть, но benchmade в неё засовывать жалко.

[pri]

Фискарс у меня есть, но benchmade в неё засовывать жалко.

Засунуть можно, но только если вдруг перестал помидоры резать, а нужно прям счас, десяток раз шмурдякнуть туда-сюда и все. Для хорошей заточки хорошего ножа - согласен, не стоит.

Мне кажется, из быстроточилок Фискарс наиболее лояльно относится к ножам. По крайней мере не совсем вдоль точит. И качество приличное. Купил китайскую подделку - выбросил не жалея.

[Andrew C.]

Купил китайскую подделку - выбросил не жалея.

Вместе с ножом? ))

[ENGI]

Фискарс у меня есть, но benchmade в неё засовывать жалко.

Логично.

Я алмазом Lansky и брусками Spyderco Tri-Angle Sharpmaker мелкие зазубрины на режущей кромке Victorinox вывел успешно. Думаю, что при использовании самого дешевого Apex Model Edge Pro System результаты будут гораздо более впечатляющими.

Я когда ножик из упаковки вынул - им бриться можно было, хочу восстановить.

Большинство бюджетных ножей по $20 из дешевой "углеродки" бреют "из коробки". При использовании по назначению это свойство, естественно, теряется. Его восстановление, на мой взгляд, является пустой тратой времени, ибо это не надолго.

Апекс нравится поболе, но она и подороже, а поглядеть ее вживую - я не видал нигде.

А что, есть сомнения?

[DS]

Большинство бюджетных ножей по $20 из дешевой "углеродки" бреют "из коробки". При использовании по назначению это свойство, естественно, теряется. Его восстановление, на мой взгляд, является пустой тратой времени, ибо это не надолго.

У меня вот такой набор: http://www.benchmade.com/products/4501
Может быть для фанатов это и дешёвый, но для меня - дорогой, и я не ожидал, что самый большой нож из него выкрошится после изготовления фарша для котлет.

[Andrew C.]

я не ожидал, что самый большой нож из него выкрошится после изготовления фарша для котлет.

Прочитал и сначала подумал: керамика, потом увидел в описании – "нержавейка".... Чудеса, однако...

[pri]

при использовании самого дешевого Apex Model Edge Pro System результаты будут гораздо более впечатляющими.

Собственно, результат-то от бруска, а бруски там и там хорошие.

Его восстановление, на мой взгляд, является пустой тратой времени, ибо это не надолго.

Ну, здрасте-пожалста! Любой нож затупится/зазубрится/выкрошится. Им же работают. Не, ну "коллекционные" варианты в коробочке под стеклом я не рассматриваю, у меня почти все ножи - рабочие. Если нож быстро тупится - он быстро и точится. Не знаю, стоит ли изводить на него недешевые бруски Лански или Апекс, но точить ИМХО все-таки стоит. А филейные ножи, которые тупятся просто из-за очень малого угла режущей кромки, можно и на хороших брусках.

А что, есть сомнения?

Я бы не сказал, что это сомнения. Интересует пошшупать на предмет размера, как там нож крепится и прочее. То, что она будет работать хорошо - я не сомневаюсь (при соответствующем качестве изготовления). Мне интересно, насколько она будет удобной для моих ножей. А то может стоит потратить деньги на японские камни и сгандобить нечто подобное тому, что было в приведенном мной видео?

[Сашик]

Я себе приобрел набор лански, в принципе доволен, и ножи дома острые, до этого очень плохо точил.

[ENGI]

при использовании самого дешевого Apex Model Edge Pro System результаты будут гораздо более впечатляющими.

Собственно, результат-то от бруска, а бруски там и там хорошие.

Да ладно, сам же уже чуть раньше сознался:

Ну а пока научился более-менее выдерживать угол руками. Но это не дело, на мой взгляд. Рука всегда дрогнуть может.

Результат - стабильный угол и ровная кромка, упрощение процесса заточки, уменьшение влияния "человеческого фактора".

[pri]

Ну да, про эти результаты я целиком и полностью согласен. Я к тому, что зазубрину выводит все таки брусок.

Ну да неважно. Я вообще медлительный в плане выбора. Склоняюсь к Апексу, но надо дозреть.

[Cotm]

Одно время загонялся этим вопросом, пришел к выводу, что лучший вариант, это подобный девайс: http://www.youtube.com/watch?v=fb1hX_h2di0
Но, с учетом "стали" из которой у меня сделаны ножики на кухне: поступил проще - в субботу съездил на центральный рынок под мост и купил красный брусок, марку уже плохо видно, но что-то типа Р03ТО24.... Ножи острые капец стали - жена ругается, режется часто. С торгом отдали за 80 руб, год назад

[pri]

Cotm, спасибо за ссылку, очень классный девайс, и относительно простой. Пожалуй его и буду ваять. Только надо пожестче и приспособу для крепления брусков, на всякий случай.

И на рынок тоже надо смотаться, бруски поглядеть, чет я раньше не подумал.

[Pointer]

Китайский нож видать из мягкой стали, он затупился, но сколов не было. А у дорогого сталь твердая, но хрупкая. А не спрашивали в магазине Кузнецкий дворик в Барсе. Может они мастеров знают, а может чего для заточки бы предложили.

[DS]

В котором Барсе? Я спросил в какой-то мастерской в Глобусе, но они так хищно на меня посмотрели, что ножик я им не дал. Вам углы, говорят, нужны, или чтобы острый был?
Купил ещё немецкий ножик с горя, им уже точно не буду по доске стучать.

[tanturilla]

как-то видела группу немцев, которые прям набросились на титановые навахи, видать,все их "Люфтваффе" на порядок хуже (или дороже)

[ZZ]

Купил ещё немецкий ножик с горя, им уже точно не буду по доске стучать.

И вообще им не режь. положи под стекло и любуйся.

[DS]

Поздно, уже резал.